あんふぁんメイト

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働くママのご飯、食育、時々ロースイーツ作

【レシピ】ロータスケーキ。

こんにちは。

クリスマスや忘年会シーズンですね!

インスタでも人気な
「ロータスクッキー」を使ったお菓子。

とっても簡単なのに見た目が可愛いので作ってみました♪
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今回はラッピングして手土産用にしました♪
中身が見えるように、シンプルなラッピングに。
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作り方

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⚪ホットケーキミックス100g
⚪板チョコレート 2枚
⚪バター 60g
⚪砂糖 30g
⚪卵 2個

①耐熱ボールにバターとチョコレートをいれて、500Wのレンジで1分~1分半かける。
チョコが半分しか溶けていなくても余熱で溶けるので、一旦取り出して混ぜてみてください。
(チョコが溶けない場合は追加でレンジにかけてください。)
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②卵、砂糖、ホットケーキミックスの順に混ぜて、
クッキングシートをひいたバットや天板に
生地を流します。
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そこに
ロータスクッキーを並べます。
カットするので少し隙間をあけて並べます。
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③170度のオーブンで20分焼いて出来上り♪
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すぐにホイルをして半日~1日置いておくと、
しっとりしておすすめです。

あとは切り分けたら完成!
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今回はホットケーキミックスを使ったので
生地が膨らんでしまったので、

ロータスクッキーを使うときは
あまり膨らまないブラウニーなどにした方が綺麗に仕上がると思います♪

このロータスケーキ。
クッキーがしっとりして、とても美味しいんです。

機会があったら、ぜひお試しください♪

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