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336☆バレンタインの簡単レシピ「デコマシュマロ」@三井製糖「さとうきび糖」

あんふぁんWeb編集部からご依頼をうけ、三井製糖「国産さとうきび糖」を使って デコマシュマロを作ってみました。
作りたてだからか、余計な保存料が入っていないからか、口に入れるとふわっととろける高級マシュマロの味がします!

材料はこちら

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国産さとうきび糖80グラム、卵白2個分、ゼラチン10グラム、レモン汁小さじ1、コーンスターチ適量。実はマシュマロを手作りするのは今回が初めて。たったこれだけの材料でできるんですね〜♪手軽!

バレンタインが気になる小2の娘と作ってみました

ゼラチンを大さじ4の冷水(分量外)でふやかす。

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バット代わりに30センチ×45センチ程度のクッキングシートを箱型に折り、コーンスターチをふるっておく(4つ折りにしたクッキングシートを袋状に開いて畳む→端を中央に向かって折り、はみ出ている部分を三つ折りにし、開いたら箱になります)。洗い物減らし隊。
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ゼラチンを湯煎にかけ、国産さとうきび糖40グラムとレモン汁を加えて混ぜ溶かす。あまり温度を上げすぎるとゼラチンの臭みが出てくるので要注意。
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別のボウルに卵白と残りの国産さとうきび糖40グラムを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ミキサーのスイッチはOFFのまま、卵白のコシを切るように軽く混ぜた後でスイッチを入れると良いです。
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5分立てになったら湯煎にかけておいたゼラチンを少しずつ加え、8分立てまで泡立てる。高速で大丈夫ですが、最後はキメを整えるために低速に。

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☆ちなみに5分立て=ミキサーを引き上げた時に流れ落ちたメレンゲがすぐに馴染んで跡が消える程度

☆7分立て=引き上げた時にリボン状にトロトロ落ちて跡が残る程度

☆8分立て=引き上げた時にメレンゲのツノが立ち、お辞儀をして倒れる程度

8分立てになったら用意しておいたクッキングシートの箱に流し入れ、表面をならして冷やし固める。その後、好きなサイズにカットしてコーンスターチをまぶせばできあがり♪

(ゼラチンが入っているせいか、卵白とお砂糖だけのメレンゲより少し重い気がしました。あまりしっかりした8分立てにしてしまうと型に流し入れるのが難しいです。)

好みのアイテムでデコレーションしてみよう

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マシュマロを竹串・ストロー・キャンディスティックなどに刺し、溶かしたチョコレートにくぐらせ、カラースプレーをトッピング。

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マシュマロレシピとラッピング

カットした時に出るマシュマロの端や、うまくカタチが整っていない部分はココアに入れたり、クラッカーに乗せていただきました。

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竹串に好きなマステを貼ってグラスに入れるのも可愛いし、プレゼントするなら、ハートのボックスに入れたり、透明なフィルムに入れてラッピングタイで留めるだけでも素敵だと思います。

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フルーツピューレやドライフルーツを加えたり、アレンジも楽しめそうです。
今年のバレンタイン、ふわふわあま〜いデコマシュマロはいかがでしょうか?

★詳しいレシピは、三井製糖 特設ページをチェック!!

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  • 森藤理絵さん

    2017/1/16

    美味しかったよー!! マシュマロというよりギモーヴって感じ!(イメージで物言ってるからねww) 冷凍のクランベリーを崩して入れたいなー、と思ったんだけど近所のスーパ3件にはブルーベリーしかなくて。公開に合わせて、作ったのhあクリスマスだから、バレンタイン近くにまた作るよ♪

  • 砂見一美さん

    2017/1/13

    自家製マシュマロ!美味しそう!食べたい!\(^o^)/

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