あんふぁんメイト

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子供とつくる*デザイナーの超簡単レシピ

初めての梅シロップ&梅ジャムづくり[初心者レシピ録]

こんにちは!

今回は
梅シロップ&ジャムづくり挑戦ですっ*

梅調理はなんと人生初なんです(*´ω`*)

今までは
この時期になると
お店によく青梅が売っているのを見て
「ん〜面倒そうだな…」が優先。

やっぱり1キロ以上だと結構な値段だし
それで失敗したらやだな〜というのもあり。
なかなか手が伸びず…。
でも、メイトの皆さんや
お友達がシロップ毎年作ってるの見てて
スロ〜ライフい〜なぁ〜なんて憧れてました。

 

そして今年ついに!!!

きっかけは
道の駅で1キロ198円で売ってたから 笑

なんどもお値段見返しましたよ。

IMG_6549_1

しかも綺麗で肉厚な南高梅。大粒。いい香り♪
サイコー!!

道の駅で直売だから安いんですって!
青くないものもあるからってのもあるのかな?
初心者にはぴったり。

ではさっそく。

 

 

梅シロップづくり

IMG_6552_1材料—–

青うめ1キロ
氷砂糖1キロ
密閉ビン
で、約1リットルできます。

作り方は梅干屋さんのレシピより。

はじめに梅を流水でやさしく洗って
2時間ほど水に漬け込みアク抜きです。IMG_6540_1
ドラマ撮り溜め見てたらあっという間。笑

水気をしっかり拭き取る。
(水分あるとカビ生えるんですって。)IMG_6535_1

つまようじや竹串で
ヘタを丁寧に取る。
(ここ、めちゃ楽しかった!)IMG_6533_1

1つ1つ、丁寧にヘタ取りやるとえぐみのない美味しいものが出来上がるとか。

(なんだか、やってるうちに愛着湧いてきました♡ヨシヨシw)

 

ヘタ取りの後はジップロックに入れて
1日冷凍!IMG_6537_1

冷凍すると繊維が崩れて
シロップに浸かりやすいんですって。

シロップ漬け用の密閉ビンに熱湯を回し入れ消毒。よく乾かしておきます。IMG_6567_1

 

翌日。

 

氷砂糖と梅を交互にやさしく並べるだけ。

一番子供が楽しんでました。IMG_6575_1 IMG_6577_1

これで完成!IMG_6601_1 IMG_6605_1

うーーわっ!楽しみ!!
あとは7〜10日冷暗所で寝かせます。
(時々回して氷砂糖溶かす)

 

毎日梅ちゃんの様子を見ては
ジュースなってきてるね〜って
娘とワクワクです。
2日目。IMG_6617_1
4日目。IMG_6629_1

そんなこんなで
10日後。IMG_6738_1

まぁいい色♪IMG_6737_1

さて仕上げです。

発酵を止めるため加熱処理するそうです。
シロップをザルや布などでこして鍋へ。

アクを丁寧にとりながら15分弱火でまぜまぜ。IMG_6740_1

冷めたら完成です!IMG_6743_1

ビンに移して冷蔵庫へ保存。IMG_6751_1

水や炭酸水で割って飲みます。
(プレーンヨーグルトに混ぜて食べると美味しかった!)

めっちゃ爽やかでいい香り〜!
後味スッキリ!
美味しくって1日何杯も飲んでしまいます。
何と言っても無添加なのが
お家で作る良さですね。IMG_3459_1

今回初めてで成功してよかった!
失敗してたら
もぅ作ってなかったでしょうねσ(^_^;)

 

さてさて、次は余った梅の実がもったいないのでジャム作り。

 

梅ジャム作り方

 

鍋に梅が浸るくらい水を入れ
蓋をして沸騰させます。IMG_6748_1

ふっくらするまで沸騰させたら
お湯を捨てて手で触れるくらいまで冷まします。IMG_6747_1

 

潰してタネを取り出して。

 

取り出したタネを頬張ってみるとスっぱっ!顔歪む。
(梅ってシロップに漬けても酸っぱいんですねw)

果肉と砂糖大さじ6くらい鍋に入れてIMG_6754_1
潰しながら混ぜ、水分なくなるまで混ぜ混ぜ。
結構あっという間にできました。(5分くらい?)IMG_6762

煮沸消毒したビンに詰めて完成!IMG_3449_1

パンに塗ったり
パウンドケーキに入れたり。
で、おすすめはやっぱりヨーグルト入れるとやっぱり美味しかった〜♪

梅シロップより甘酸っぱかったです。
梅の種類にもよるんですかね〜。
いろいろな梅でやってみようかな。

そんなこんなで
最近では朝から梅づくし。IMG_3474_1

主人はこういうのあんまり好きじゃないのか、梅については何も触れず (-.-)

 

子供は1から一緒に作ったのもあってか「梅ジュース飲みたい!」って言ってくれます。
梅ジャムは、私一人で満喫(*´ω`*)

 

来年は
シソジュースにも挑戦してみよっかなっ!

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プロフィール

高島愛

高島愛

大分県

夫・娘3歳(3歳児クラス)
design shop店長。“子供と一緒につくる”を大切にしたいです!家にあるものや安いもので簡単ものづくり*

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